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肉牛精饲料及其加工方法

文章出处:[db:出处] 人气:发表时间:2018-01-27 21:25
    精饲料是指粗纤维含量低于18%、无氮浸出物含量高的饲料。这类饲料的蛋白质含量,可能高也可能低。谷物、饼粕、面粉业的副产品(如玉米面筋等)都是精饲料。对于肉牛而言,精饲料是一种补充料,肥育牛日粮的精料含量可高一些,母牛和架子牛仅喂少量精料,以保证维持需要。精饲料可分为能量饲料和蛋白质饲料。能量饲料有玉米、高粱、甜菜渣和糖蜜等。蛋白质饲料包括真蛋白质饲料(如豆饼和棉籽饼等)和非蛋白氮(如尿素)。主要精饲料的营养成分见表3-1。

表3-1  肉牛主要精饲料的营养成分

    表3-1  肉牛主要精饲料的营养成分

    一、能量饲料

    国际饲料分类原则把粗纤维含量小于18%,蛋白质含量小于20%的饲料称为能量饲料。从营养功能来说,能量饲料是家畜能量的主要来源,在配合日粮中所占的比例最大,约50%~70%。主要包括禾本科的谷实饲料和面粉工业的副产品。块根、块茎和其加工的副产品,以及动植物油脂和糖蜜都属于能量饲料。
    (一)谷实类饲料  谷实类饲料主要来源于禾本科植物的籽实,是能量饲料的主要来源,需要量很大,可占肥育期肉牛日粮的40%~70%。我国常用的种类有玉米、大麦、高粱、燕麦、黑麦、小麦和稻谷等。谷实类饲料的营养特点是:干物质中无氮浸出物含量为70%~80%,纤维含量一般在3%以下,消化率高。粗蛋白质含量为8%~13%(表3-2)。脂肪含量2%左右,钙的含量比磷的含量少。不同谷物籽实对肉牛的相对价值,见表3 3。

表3~2谷实类饲料的营养特点

表3~2谷实类饲料的营养特点

表3~2谷实类饲料的营养特点

表3-3不同谷物籽实对肉牛的相对价值*

*以玉米的数值为100
    1.玉米  我国东北、西北和华中等地区盛产玉米,大部分用作饲料。玉米中所含的可利用能值高于谷实类中的任何一种饲料,在肉牛饲料中使用的比例最大,被称为“饲料之王”。玉米的不饱和脂肪酸含量高,因而粉碎后的玉米粉易于酸败变质,不宜长期保存,因此以贮存整粒玉米最佳。黄玉米中含有胡萝卜素和叶黄素,营养价值高于白玉米,带芯玉米饲喂肉牛效果也很好。在满足肉牛的蛋白质、钙和磷需要后,能量可以全部用玉米满足。对于青年牛和肥育肉牛,整粒饲喂和粉碎饲喂效果相同,但前者可减少投资、节约能源。玉米的无氮浸出物含量为65. 4%,粗蛋白质为9.7%,粗纤维为2.3%,每千克对牛的维持净能为9. 41兆焦,增重净能为6.01兆焦。
    2.高粱  高粱的品种很多。去皮高粱的组成与玉米相似,能值相当于玉米的90%~95%(表3-2)。高梁的平均蛋白质含量为10%。其种皮部分含有鞣酸,具有苦涩味,影响家畜的适口性,色深的高粱含鞣酸量高,一般含量为0.2%~2.0%。一般高梁不作肉牛的主要饲料。
    3.大麦  我国大麦的产量近几年来有下降的趋势,大麦很少作为食用,大部分大麦用作家畜的饲料。少部分用于酿造工业。大麦的蛋白质含量为12%~13%,是谷实类饲料中含蛋白质较多的饲料,大麦种子有一层外壳,粗纤维含量较高,约为7%,无氮浸出物较低。大麦是喂肉牛和乳牛的好饲料,压扁或粉碎饲喂更为理想,但不宜粉得太细,也不能整粒饲喂。
    4.燕麦  内蒙古、东北等地有少量生产,在我国谷实类饲料中用量很少。燕麦的蛋白质含量和大麦相似,粗纤维含量较高,为9%。粉碎后饲喂,对肉牛有较好的效果。
    5.小麦  我国种植小麦的地区很广,是重要的粮食作物,很少直接用作饲料。小麦的营养价值与玉米相似,蛋白质含量14. 7%。喂肉牛,小麦占精料的比例不应超过50%,用量过大,会引起消化障碍。喂前应碾碎或粉碎。
    6.稻谷和糙大米  稻谷种子外壳粗硬,与燕麦相似。粗纤维含量约10%,粗蛋白质含量约8%。去掉壳的稻谷称糙大米,它的粗纤维含量为2%,蛋白质为8%,在饲料中的用量约为25%~50%。糙大米的营养价值比稻谷高。
    (二)谷物籽实类的加工副产品  谷物类饲料在加工过程中产生大量副产品,可被用作饲料。这类产品包括麦麸、米糠、玉米糠、高粱糠、小麦糠等。糠麸类饲料主要是谷实的种皮、糊粉层、少量的胚和胚乳。粗纤维含量约9%~14%,粗蛋白质含量为12%~15%,钙磷比例不平衡,磷含量高约1%。
    1.小麦麸  俗称麸皮,是小麦加工成面粉时的副产品,主要由小麦籽实的种皮、糊粉层、少量的胚乳和胚组成,加工方式的不同造成了麸皮营养成分的差异,一般麸皮含粗纤维较高,约10%,无氮浸出物约58%,对肉牛的代谢能为9.66兆焦/千克,由于麸皮中存在着大量胚,使其粗蛋白质含量较高,约为13%~16%。
    2.米糠  稻谷加工成大米时分离出的种皮、糊粉层和胚3种物质的混合物,不包括稻壳。稻谷加工成大米时,大米越白,其副产品米糠的营养价值越高。米糠含粗纤维10. 2%,无氮浸出物小于50%,粗蛋白质含量为13.4%,粗脂肪为14. 4%。粗脂肪中不饱和脂肪酸较高,因此易酸败,不易贮藏。钙磷比例不平衡,约为1比15。砻糠是稻谷外面的一层坚硬的壳,含粗蛋白质3%,粗脂肪1.15%,粗纤维46%,无氮浸出物28%,营养价值比秸秆饲料低。统糠是米糠和砻糠的混合物。统糠的营养价值取决于米糠所占的比例。瘪谷糠,是在稻谷加工过程中,首先分离出来的瘪谷,加工磨碎后称瘪谷糠,含粗蛋白质9.8%,粗脂肪o.9%,粗纤维24%,无氮浸出物45%,灰分7.5%,它的营养价值高于砻糠,低于米糠。
    (三)其他高能量饲料  高能量饲料是指饲料中无氮浸出物高,粗纤维低,所含可利用能高的饲料。有人把每千克饲料中含消化能大于12兆焦的统称为高能量饲料。
    1.棉籽  棉籽是一种高蛋白高能量饲料,代谢能14. 52兆焦/千克,粗蛋白质24%,磷0.76%,粗纤维21. 4%(干物质)。不必经过任何加工即可饲喂肉牛。
    2.油脂  油脂的能量是碳水化合物的2. 25倍,属高能量饲料,在肉牛日粮内占2%~5%。在饲料内添加油脂,可以提高能量浓度、控制粉尘,减少设备磨损,增加适口性。油脂还可以作为某些微量营养成分的保护剂。
    添加动物性脂肪和植物性脂肪的效果相同,采用哪一种主要取决于价格。目前用作肉牛饲料的脂肪有以下几种:酸化肥皂、牛羊脂、油脂等。脂肪内应加抗氧化剂。对高玉米日粮无需添加油脂,因为玉米含有4%的油脂。近几年,也用全棉籽饼作为油脂饲料饲喂肉牛。
    3.糖蜜  不仅能量含量高,适口性也好。包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜、木糖蜜和淀粉糖蜜。在肉牛日粮中不超过15%。
    4.块根块茎  也称多汁饲料,包括胡萝卜、甘薯、木薯、马铃薯、饲用甜菜和芜菁等。干物质中淀粉和糖类含量高,蛋白质含量低,纤维素少,并且不含木质素(表3-4),是适口性好的犊牛与产奶牛饲料。由于这类饲料体积大,一般含水量为75%~90%。每千克鲜饲料中营养价值低,一般不用作肉牛肥育期的饲料。但这类饲料的干物质含能值与禾本科籽实类饲料相似(表3-5)。

表3-4几种块根块茎饲料的化学组成  (%)

表3-4几种块根块茎饲料的化学组成  (%)

表3-5块根块茎的消化能含量(对肉牛)

表3-5块根块茎的消化能含量(对肉牛)

    二、蛋白质饲料

    蛋白质含量在20%以上的饲料称为蛋白质饲料。蛋白质饲料在生产中起到关键性作用,影响着肉牛的生长与增重,使用量比能量饲料少,一般占日粮的10%~20%。蛋白质饲料的能量值与能量饲料基本相似,但是蛋白质饲料的资源有限,价格较高,所以它不能当作能量饲料来使用。肉牛的蛋白质饲料主要是饼粕(用压榨法提取油后的残渣称为饼,浸提法或压榨后再浸提油的残渣称为粕)。
    由于加工方法的不同,同一种原料制成的饼与粕的营养价值也不一样,饼类的含脂量高,能量也高于粕类,但是蛋白质含量低于粕类。
    (一)大豆饼粕  豆饼是我国畜牧生产中主要的植物性蛋白质饲料,粗蛋白质含量约39%~43%,浸提或去皮的豆粕的粗蛋白质含量大于45%。日粮中除了能量饲料之外,可以全部用豆饼满足肉牛的蛋白质需要量。在所有饼类中,豆饼的氨基酸平衡,适口性好,是植物性蛋白质中最好的蛋白质,但是,它的胡萝卜素和维生素D含量较低。
    (二)棉籽饼粕  棉籽经脱壳之后压榨或浸提油后的残渣,粗蛋白质含量约33%~40%。未去壳的棉籽饼含粗蛋白质24%。虽然棉籽饼内含有毒物质棉酚,但由于在瘤胃内棉酚与可溶性蛋白质结合为稳定的复合物,因此对反刍动物影响很小,肉牛精料中棉籽饼的比例可达到20%~30%。在喂棉籽饼的饲料内加入微量硫酸亚铁,可以促进肉牛的生长。
    (三)菜籽饼粕  含粗蛋白质36%~40%,粗纤维12%,无氮浸出物约30%,有机物质消化率约70%。菜籽饼含有硫葡萄糖苷,在芥子酶的作用下,分解产生有毒物质异硫氰酸盐和恶唑硫烷酮,因此不适合作猪和鸡的饲料,但是可以用作肉牛的蛋白质饲料,可占精料的20%,肥育效果很好。
    (四)花生饼粕  目前我国市场上所见的花生饼,大部分是去壳后榨油的,粗纤维含量低于7%,习惯上称花生仁饼。带壳榨油的花生饼,粗纤维含量约为15%,含蛋白质较少。花生仁饼的粗蛋白质含量为43%~50%,适口性好。花生仁饼在贮藏过程中最易感染黄曲霉,产生黄曲霉素,必须严格检验,否则严重时会导致家畜死亡。
    (五)亚麻籽饼粕  又称胡麻饼。亚麻籽产于我国的东北和西北地区,粗蛋白质含量34%~38%,粗纤维含量9%,含钙0.4%,磷0.83%。亚麻籽饼含有粘性物质,可吸收大量水分而膨胀,从而可使饲料在肉牛的瘤胃内停留较长时间,以利于饲料的利用。粘性物质对肠胃粘膜起保护作用,可润滑肠壁,防止便秘。
    (六)葵花籽饼粕  带壳的葵花籽饼,粗蛋白质仅为17%,粗纤维39%,部分去壳或去壳较多的葵花籽饼粗蛋白质含量在28%~44%,粗纤维9%~18%,是肉牛肥育期很好的饲料。

    三、精饲料的加工方法

    精饲料加工是指用某种方法改变饲料的物理、化学或生物学特性,加工后不仅能提高营养价值,还能延长贮存时间、脱毒、改善适口性和减少水分等。饲喂肉牛的主要精饲料包括小麦、大麦、玉米和高粱,它们的淀粉和蛋白质在瘤胃内降解的顺序是小麦大于大麦,大麦大于玉米,玉米大于高粱。现代加工方法要同时考虑湿度、温度和压力3个因素。目前常用的加工方法有浸泡、蒸煮、压片、粉碎和制粒。最新发展的方法还有挤压、蒸气压片和高温处理等。另外,氢氧化钠和氨等化学试剂还可用于贮存高水分谷物。对脂肪、蛋白质和氨基酸还可以进行过瘤胃保护加工处理,使它们直接到达真胃和小肠,经血液吸收后利用。
    (一)常用能量饲料的加工
    1.玉米  对玉米的加工方法有3种,即蒸气处理、压片和粉碎。在肥育牛日粮含70%~80%的玉米时,蒸气处理或压片可使净能提高5%~10%,能量沉积提高6%~1D%。饲喂前浸泡,可使玉米的消化率提高5%。如果没有条件进行蒸气处理或压片,可以将玉米粗粉碎(颗粒大小为2.5毫米),千万不要粉碎太细,以免影响粗饲料的消化率。
    2.高粱  当日粮内粗饲料的含量小于20%时,对高粱进行蒸气处理和压片可使能量利用率提高5%~10%,淀粉消化率提高3%~5%。在没有条件进行蒸气处理或压片的地区,可将整粒高粱在水中浸泡4个小时,然后晾干,再粉碎,这样可以提高能量和淀粉的消化率,效果与蒸气处理相同。优点是成本低,还可增加肉牛的采食量。与粗粉碎相比,细粉碎(1毫米)可使高粱的净能提高8%,与蒸气处理效果相等。因此,最简单实用的方法是将高梁细粉碎到1毫米后饲喂。
    3.大麦  粉碎或压扁能提高大麦的消化率和利用率。为了增加采食量和减少瘤胃臌胀等消化性疾病,对大麦不要粉碎过细,粗粉碎效果最好。对大麦进行蒸气处理没有效果。
    4.小麦  压片、粗粉碎和蒸气处理都可以提高小麦的营养价值,但是不应粉碎过细,否则容易引起肉牛的采食量降低,甚至引起酸中毒。
    5.燕麦  给肉牛饲喂燕麦时,需要进行压片或粉碎,才能达到最佳效果。
    (二)保护蛋白质过瘤胃的方法
    在肉牛饲料中使用保护蛋白质的意义是能降低蛋白质的使用量,增加非蛋白氮的用量,降低饲料成本和提高肉牛的生产性能。保护蛋白质过瘤胃的方法有:
    1.天然保护蛋白质  指使用蛋白质降解率较低的饲料,如玉米面筋粉、啤酒糟、酒糟、压榨的豆饼、肉粉、血粉、鱼粉和水解羽毛粉等。
    2.加热加压处理  在一定压力下对蛋白质饲料加热,可使蛋白质内氨基酸发生交链,从而降低降解率。但是不能过热,否则易出现蛋白质的过保护现象,即在瘤胃内不降解,在小肠内也不能被消化,造成浪费。
    3.鞣酸处理蛋白质  用1%的鞣酸均匀地喷洒在蛋白质饲料上,混合后烘干。
    4.用甲醛处理蛋白质  用0. 8%的甲醛均匀地喷洒在蛋
白质饲料上,混合后烘干。
    5.氢氧化钠处理蛋白质  最近研究用氢氧化钠处理来降低豆饼等蛋白质饲料在瘤胃内的降解率,效果比热处理、甲醛处理或鞣酸处理好,因为后面几种处理常出现保护程度不够或过保护。同时,用氢氧化钠处理大豆粉生产犊牛代乳料的研究也正在进行。
    6.鲜血处理蛋白质  用鲜血保护蛋白质饲料过瘤胃效果很好,血液在瘤胃内不易被降解,是一种保护性包膜。
    7.保护性氨基酸  给高产反刍家畜补充必需氨基酸(尤其是蛋氨酸和赖氨酸)和脂肪,使它们过瘤胃后被直接吸收。目前有两种形式的保护性蛋氨酸,即包膜蛋氨酸和蛋氨酸类似物或多聚化合物。最初蛋氨酸包膜是用甲醛处理后的蛋白质或脂肪,但是这种物质在瘤胃内仅部分稳定,并且过瘤胃以后的释放率很差。后来找到了既在瘤胃酸碱度条件下稳定,又在真胃酸碱度条件下离解的多聚物包膜。最近,又将蛋氨酸与脂肪酸的钙盐成功地结合在一起,使血液内的蛋氨酸浓度增加。
    蛋氨酸羟基类似物对单胃动物具有生物学活性,但是在瘤胃内不稳定,生产应用效果也不一致。
    8.商品性保护蛋白质  这类饲料市场有售,属于反刍动物的浓缩料,不仅含有保护性蛋白质,还有微量元素和维生素,能明显增加肉牛的生长速度。
    (三)保护脂肪过瘤胃的方法  当瘤胃内脂肪,尤其是不饱和脂肪酸浓度高时,会降低粗纤维的消化率和降低食欲。保护脂肪首先是用甲醛处理酪蛋白包膜脂肪,然后喷雾干燥。但酩蛋白成本高和喷雾技术均限制了这一技术的应用。整油籽的保护可以通过去壳、在碱内溶解、乳化、甲醛处理,然后干燥等方法实现。饲喂长链脂肪酸的钙盐或脂肪酸钙盐与脂肪酸的混合物,会使饲喂脂肪酸的负效应最小。当日粮精粗比过高
或瘤胃氢离子浓度很高时,需要使用碱性缓冲液调控瘤胃氢离子浓度到正常范围,以防钙皂的离解。
    (四)保存高水分谷物的方法  用氢氧化钠等碱性盐类保存高水分谷物是一种常用方法,使玉米和高粱的利用效率比干燥保存时高。当需要补充瘤胃可降解氮或避免钠采食量过高时,可以用氢氧化铵代替氢氧化钠。


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