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肉牛的营养需要(下)

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-03-20 11:14
三、蛋白质
    蛋白质是生命的重要物质基础。它主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成,有些蛋白质还含有少量的硫、磷、铁、锌等。蛋白质是三大营养物质中唯一能提供牛体氦素的物质。因此,它的作用是脂肪和碳水化合物所不能代替的。常规饲料分析测得的蛋白质包括真蛋白质和氨化物,通常称粗蛋白质,其数值等于样品总含氮量乘以6.25。
    蛋白质是维持正常生命活动,修补和建造机体组织、器官的重要物质,如肌肉、内脏、血液、神经、毛等都是由蛋白质作为结构物质而形成的。蛋白质还是体内多种生物活性物质的组成部分,如牛体内的酶、激素、抗体等都是以蛋白质为原料合成的;蛋白质是形成牛产品的重要物质,如肉、乳的主要成分都是蛋白质。
    当日粮中缺乏蛋白质时,幼龄牛生长缓慢或停止,体重减轻,成年牛体重下降。长期缺乏蛋白质,还会发生血红蛋白减少的贫血症;当血液中免疫球蛋白数量不足时,则牛抗病力减弱,发病率增加。蛋白质缺乏的牛,食欲不振,消化力下降,生产性能降低;日粮蛋白质不足还会影响牛的繁殖机能,如母牛发情不明显,不排卵,受胎率降低,胎儿发育不良,公牛精液品质下降。反之,过多地供给蛋白质,不仅造成浪费,而且还可能是有害的。蛋白质过多时,其代谢产物的排泄加重了肝、肾的负担,来不及排出的代谢产物可导致中毒。蛋白质水平过高,对繁殖也有不利影响,公牛表现为精子发育不正常,降低精子的活力及受精能力,母牛则表现为不易形成受精卵或胚胎的活力下降。
    1.生长肥育牛的粗蛋白质需要量
    维持的粗蛋白质需要(克)-5.5W 0.75(千克)。
    增重的粗蛋白需要(克)=AW (168.07-0.16869W+0.0001633W2)×(1.12-0.1233AW)10.34。式中AW为日增重(千克),W为体重(千克)。
    2.妊娠后期母牛的粗蛋白质需要
    维持的粗蛋白质需要(克)=4.6W0.75(千克);在维持基础上粗蛋白质的给量,6个月时77克,7个月时145克,8个月时255克,9个月时403克。
    3.哺乳母牛的粗蛋白质需要
    维持的粗蛋白质需要(克)=4.6W0.75(千克);生产需要按每千克4%乳脂率标准乳需粗蛋白质85克。
    不同肉牛对蛋白质的需要量见表4-1。
四、矿物质
    矿物质是维持体组织、细胞代谢和正常生理功能的所必需的,肉牛需要的矿物质元素至少有17种,包括常量元素钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等,微量元素包括钴、铜、碘、铁、锰、硒、锌、硒、钼等。
    1.钙和磷
    钙和磷是牛体内含量最多的无机元素,是骨骼和牙齿的重要成分,约有99%的钙和80%的磷存在于骨骼和牙齿中。钙是细胞和组织液的重要成分,参与血液凝固,维持血液pH以及肌肉和神经的正常功能。磷是磷脂、核酸、磷蛋白的组成成分,参与糖代谢和生物氧化过程,形成含高能磷酸键的化合物,维持体内的酸碱平衡。
    日粮中缺钙会使幼牛生长停滞,发生佝偻病。成年牛缺钙引起骨软症或骨质疏松症。泌乳母牛的乳热症由钙代谢障碍所致,由于大量泌乳使血钙急剧下降,甲状旁腺机能未能充分调动,未能及时释放骨中的钙贮补充血钙。此病常发生于产后,故亦称产后瘫痪。缺磷会使牛食欲下降,牛出现“异食癖”,如爱啃骨头、木头、砖块和毛皮等异物,牛的泌乳量下降。钙、磷对牛的繁殖影响很大。缺钙可导致难产、胎衣不下和子宫脱出。牛缺磷的典型症状是母牛发情无规律、乏情、卵巢萎缩、卵巢囊肿及受胎率低,或发生流产,产下生活力很弱的犊牛。高钙日粮可引起许多不良后果。因元素间的拮抗而影响锌、锰、铜等的吸收利用,因影响瘤胃微生物区系的活动而降低日粮中有机物质消化率等。日粮中过多的磷会引起母牛卵巢肿大,配种期延长,受胎率下降。日粮中钙、磷比例不当也会影响牛的生产性能及钙、磷在牛消化道的吸收。实践证明,理想的钙磷比是(1~2):1。
    (1)钙  肉牛的钙需要量(克/天)=[0.0154×体重(千克)+0.071×日增重的蛋白质(克)+1.23×日产奶量(千克)+0.0137×日胎儿生长(克)]÷0.5
    (2)磷  肉牛的磷需要量(克/天)-[0.0280×体重(千克)+0.039×日增重的蛋白质(克)+0.95×日产奶量(千克)+0.0076×日胎儿生长(克)]÷0.85。
    2.钠与氯
    主要存在于体液中,对维持牛体内酸碱平衡、细胞及血液间渗透压有重大作用,保证体内水分的正常代谢,调节肌肉和神经的活动。氯参与胃酸的形成,为饲料蛋白质在真胃消化和保证胃蛋白酶作用所需的pH所必需。牛日粮中需补充食盐来满足钠和氯的需要。缺乏钠和氯,牛表现为食欲下降,生长缓慢,减重,泌乳下降,皮毛粗糙,繁殖机能降低。
    肉牛的食盐给量应占日粮干物质的0.3%。牛饲喂青贮饲料时,需食盐量比饲喂干草时多;给高粗料日粮时要比喂高精料日粮时多;喂青绿多汁的饲料时要比喂枯老饲料时多。
    3.镁
    大约70%存在于骨骼中,镁是碳水化合物和脂肪代谢中一系列酶的激活剂,它可影响神经肌肉的兴奋性,低浓度时可引起痉挛。泌乳牛较不泌乳牛对缺镁的反应更敏感。成年牛的低镁痉挛(亦称草痉挛或泌乳痉挛)最易发生的是放牧的泌乳母牛,尤其是放牧于早春良好草地采食幼嫩牧草时,更易发生。表现为泌乳量下降,食欲降低,兴奋和运动失调,如不及时治疗,可导致死亡。
    肉牛镁的需要量占日粮0.16%。一般肉牛日粮中不用补充镁。
    4.钾
    在牛体内以红细胞内含量最多。具有维持细胞内渗透压和调节酸碱平衡的作用。对神经、肌肉的兴奋性有重要作用。另外,钾还是某些酶系统所需的元素。牛缺钾表现为食欲减退,毛无光泽,生长发育缓慢,异嗜,饲料利用率下降,产奶量减少。夏季给牛补充钾,可缓解热应激对牛的影响。高钾日粮会影响镁和钠的吸收。
    肉牛钾的需要量占日粮0.65%。一般肉牛日粮中不用补充钾。夏季给牛补充钾,可缓解热应激对牛的影响。高钾日粮会影响镁和钠的吸收。
    5.硫
    在牛体内主要存在于含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸)、含硫维生素(硫胺素、生物素)和含硫激素(胰岛素)中。硫是瘤胃微生物活动中不可缺少的元素,特别是对瘤胃微生物蛋白质合成,能将无机硫结合进含硫氨基酸和蛋白质中。牛日粮中添加尿素时,易发生缺硫。缺硫能影响牛对粗纤维的消化率,降低氮的利用率。用尿素作为蛋白补充料时,一般认为日粮中氮和硫之比为15:1为宜。
    肉牛硫的需要量占日粮0.16%。一般肉牛日粮中不用补充硫。但肉牛日粮中添加尿素时,易发生缺硫。缺硫能影响牛对粗纤维的消化率,降低氮的利用率。用尿素作为蛋白补充料时,一般认为日粮中氮和硫之比为15:1为宜,例如每补100克尿素加3克硫酸钠。
    6.铁、铜、钴
    这3种元素都和牛体的造血机能有密切关系。铁是血红蛋白的重要组成成分。铁作为许多酶的组成成分,参与细胞内生物氧化过程。长期喂奶的犊牛常出现缺铁,发生低色素型小红细胞性贫血(血红蛋白过少及红细胞压积降低),皮肤和黏膜苍白,食欲减退,生长缓慢,体重下降,舌乳头萎缩。
    铜促进铁在小肠的吸收,铜是形成血红蛋白的催化剂。铜是许多酶的组成成分或激活剂,参与细胞内氧化磷酸化的能量转化过程。铜还可促进骨和胶原蛋白的生成及磷脂的合成,参与被毛和皮肤色素的代谢,与牛的繁殖有关。缺铜时,牛易发生巨细胞性低色素型贫血,被毛褪色,犊牛消瘦,运动失调,生长发育缓慢,消化紊乱。牛缺铜还表现为体重减轻,产奶量下降,胚胎早期死亡,胎衣不下,空怀增多;公牛性欲减退,精子活力下降,受精率降低。牛也易受高铜的危害。牛对日粮中铜的最大耐受量为70~100毫克/千克,长期用高铜日粮喂牛对健康和生产性能不利,甚至引起中毒。
    钴的主要作用是作为维生素B12的成分,是一种抗贫血因子。牛瘤胃中微生物可利用饲料中提供的钴合成维生素B12。钴还与蛋白质、碳水化合物代谢有关,参与丙酸和糖原异生作用。钴也是保证牛正常生殖机能的元素之一。牛缺钻表现为食欲丧失,消瘦,黏膜苍白,贫血,幼牛生长缓慢,被毛失去光泽,生产力下降。缺钴直接影响牛的繁殖机能,表现为受胎率显著降低。缺钴的牛往往血铜降低,同时补充铜钴制剂,可显著提高受胎率。
    肉牛铁的需要量为50毫克/千克日粮干物质,铜的需要量为8毫克/千克日粮干物质,钴的需要量为0.10毫克/千克日粮干物质。
    7.锌
    是牛体内多种酶的构成成分,直接参与牛体蛋白质、核酸、碳水化合物的代谢。锌还是一些激素的必需成分或激活剂。锌可以控制上皮细胞角化过程和修复过程,是牛创伤愈合的必需因子,并可调节机体内的免疫机能,增强机体的抵抗力。日粮中缺锌时,牛食欲减退,消化功能紊乱,异嗜,角化不全,创伤难愈合,发生皮炎(特别是牛颈、头及腿部),皮肤增厚,有痂皮和皲裂。产奶量下降,生长缓慢,唾液过多,瘤胃挥发性脂肪酸产量下降。公、母牛缺锌可使繁殖力受损害。
    肉牛锌的需要量为40毫克/千克日粮干物质。
    8.锰
    是许多参与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢酶的辅助因子。参与骨骼的形成,维持牛正常的繁殖机能。锰具有增强瘤胃微生物消化粗纤维的能力,使瘤胃中挥发性脂肪酸增多,瘤胃中微生物总量也增加。缺锰牛生长缓慢、被毛干燥或色素减退。犊牛出现骨变形和跛行,运动共济失调。缺锰导致公、母牛生殖机能退化,母牛不发育或发情不正常,受胎延迟,早产或流产;公牛发生睾丸萎缩,精子生成不正常,精子活力下降,受精能力降低。
    肉牛锰的需要量为40毫克/千克日粮干物质。
    9.碘
    是牛体内合成甲状腺素的原料,在基础代谢、生长发育、繁殖等方面有重要作用。日粮中缺碘时,牛甲状腺增生肥大。幼牛生长迟缓,骨骼短小成侏儒型。母牛缺碘可导致胎儿发育受阻,早期胚胎死亡,流产,胎衣不下。公牛性欲减退,精液品质低劣。
    肉牛碘的需要量为0.25毫克/千克日粮干物质。
    10.硒
    具有某些与维生素E相似的作用。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能把过氧化脂类还原,保证生物膜的完整性。硒能刺激牛体内免疫球蛋白的产生,增强机体的免疫功能。硒为维持牛正常繁殖机能所必需。缺硒地区的牛常发生白肌病,精神沉郁,消化不良,运动共济失调。幼牛生长迟缓,消瘦,并表现出持续性腹泻。缺硒导致牛的繁殖机能障碍,胎盘滞留、死胎、胎儿发育不良等。公牛缺硒,精液品质下降。研究发现,补硒的同时补充维生素E对改善牛的繁殖机能比单补任何一种效果更好。
    肉牛硒的需要量为0.3毫克/千克日粮干物质。
五、维生素
    肉牛所需要的维生素主要来源于饲料和体内微生物合成,主要有脂溶性维生素和水溶性维生素2大类,具体包括:
    1.脂溶性维生素
    包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。在春夏季节牧草品质优良或秋冬季节有优质干草和青贮饲料的条件下,牛一般不会缺乏维生素A、维生素D和维生素E,同时牛瘤胃微生物能合成维生素K,一般也不易缺乏。
    (1)维生素A  维生素A与视觉、骨骼的生长发育、繁殖有关;还能维持皮肤、消化道呼吸道和生殖泌尿系统上皮组织的正常;还与动物的免疫力有关。缺乏维生素A则食欲减退、生长受阻、干眼、夜盲、神经失调、繁殖力下降、流产、死胎、产盲犊等症状;维生素A过量可引起动物中毒,造成骨骼过度生长、听神经和视觉神经受影响、皮肤发炎等。
    肉用牛维生素A需要量(数量/千克饲料干物质):生长育肥牛2200国际单位(或5.5毫克胡萝卜素);妊娠母牛为2 800国际单位(或7.0毫克胡萝卜素);泌乳母牛为3800国际单位(或9.75毫克胡萝卜素)。
    (2)维生素D  其最基本的功能就是促进肠道钙、磷的吸收,提高血液钙和磷的水平,促进骨的钙化;影响巨噬细胞的免疫功能;还与肠黏膜细胞的分化有关。缺乏维生素D表现为骨软化症、骨质疏松症、佝偻病和产后瘫痪等;维生素D过量同样引起中毒,则血液钙过多,各种组织器官中都发生钙质沉着以及骨损伤,另外还有食欲丧失、失重等。
    肉牛的维生素D需要量为每千克饲料干物质275国际单位。犊牛、生长牛和成年母牛每100千克体重需660国际单位维生素D。
    (3)维生素E  又叫抗不育维生素,作为抗氧化剂维持细胞膜结构的完整和膜的通透性;与繁殖、肌肉代谢、体内物质代谢有关;维持毛细血管结构和神经系统正常功能增强机体免疫力和抵抗力;改善肉质等。幼年犊牛缺乏维生素E的典型症状为白肌病或微量元素硒引起的,也可能二者都缺乏。通常肉牛饲料中不会缺乏,但在应激和免疫力较差时需补充维生素E。反刍动物中很少发现维生素E中毒的情况。
    正常饲料中不缺乏维生素E。犊牛日粮中需要量为每千克干物质含15~60国际单位,成年牛正常日粮中含有足够的维生素E。
    (4)维生素K  又叫止血维生素,其主要的作用是参与凝血活动,催化凝血酶原和凝血活素的合成;另外,还参与骨骼的钙化、利尿、强化肝脏、降血压等功能。反刍动物的瘤胃微生物能合成大量的维生素K2,当牛采食发霉腐败的草木樨时,易发生双香豆素中毒,其结构与维生素K相似,但功能与维生素K拮抗,通常2~3周后才发病,症状为机体衰弱、步态不稳、运动困难、体温低、发抖、瞳孔放大、凝血时间变慢、皮下血肿或鼻孔出血等。
    2.水溶性维生素
    包括维生素B族和维生素C。B族维生素主要包括维生素Bi、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素12、叶酸、生物素等,它们都作为细胞酶的辅酶或辅基的成分参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程;短期缺乏或不足就会降低一些酶的活性,阻碍相应的代谢过程,影响动物的健康和生产力,必须经常供给;但除维生素B12外,其他B族维生素广泛存在于各种酵母、优质干草、青绿饲料、青贮饲料、子实类的种皮和胚芽中,并且犊牛一般在6周龄后瘤胃微生物能合成足够的B族维生素,故很少容易缺乏。生产中的缺乏症多发生在瘤胃发育不全的幼龄牛和存在拮抗物或缺乏前体物,瘤胃合成受到限制的情况下。
    维生素C又叫抗坏血病维生素,其来源广泛,牛体组织中能够合成,一般不用补饲;但在应激状况下,体内合成能力下降,而消耗量却增加,必须额外补充。
六、水
    水是动物必需的重要养分。体温调节、营养物质的消化代谢、有机物质的水解、废物的排泄、内环境的稳定、神经系统的缓冲、关节的润滑等都需要水的参与。
    牛所需要的水主要来源于饮水、饲料水,另外,有机物质在体内氧化分解或合成过程中所产生的代谢水也是水分来源之一。牛体内的水经复杂的代谢可以通过粪尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发以及动物产品等途径排出体外,保持动物体内水的平衡。由尿中排出的水通常可占总排水量的一半左右;粪中排水量受饲料性质和饮水的影响,采食多汁饲料和饮水较多时,粪中水分量增加;通过肺脏和皮肤蒸发的水分量随温度的升高和运动量的增加而增加。
    在正常情况下,动物的需水量与采食的干物质量呈一定的比例关系,适宜环境中牛采食1千克干物质需饮水3~5千克,犊牛为6~8千克,肉牛每天需水量为22~66升。另外,牛对水的需要量受其体重、环境温度、生产性能、饲料类型和干物质采食量等的影响(表4-2)。夏天饮水量增加,冬天饮水量减少。同时还要注意饮水的质量,当水中食盐含量超过1%时,就会发生食盐中毒,含过量的亚硝酸盐和碱的水对肉牛也非常有害。
表4-2不同生长阶段和环境温度肉牛对水的需要量
    表4-2不同生长阶段和环境温度肉牛对水的需要量
表4-3妊娠期母牛的营养需要
    表4-3妊娠期母牛的营养需要
表4-4哺乳母牛的营养需要
    表4-4哺乳母牛的营养需要
表4-5哺乳母牛每千克泌乳的营养需要

    表4-5哺乳母牛每千克泌乳的营养需要
表4-6矿物质需要量及最大耐受量(干物质基础)
    表4-6矿物质需要量及最大耐受量(干物质基础)
表4-7维生素需要量
    表4-7维生素需要量



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