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肉牛的消化系统

文章出处:[db:出处] 人气:发表时间:2018-01-27 21:25
    动物采食饲料后,把饲料降解并释放营养成分的过程叫做消化。饲料被消化成小分子营养成分后,经血液吸收并运送到各个组织器官利用。因此,了解肉牛消化系统的主要组成和功能,以及各种营养物质的消化、吸收和利用,是成功饲养肉牛的第一步。
    肉牛属于反刍动物,它的消化系统主要包括口腔、唾液腺、食管、瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃、小肠、大肠(图2-1)。牛采食饲料时分泌大量唾液,有助于饲料的咀嚼和吞咽。与非反刍动物的唾液不同,牛的唾液不含淀粉酶,因此口腔不对淀粉进行消化。成年牛每天唾液分泌量约54千克,内含大量缓冲物质(如碳酸氢钠),能中和瘤胃内生成的挥发性脂肪酸,使瘤胃内容物保持中性,避免酸中毒。
图2-1牛的消化系统
图2-1牛的消化系统
    肉牛在消化上与猪和禽等单胃动物的主要不同点是,牛的瘤胃内有数以亿计的厌氧微生物——细菌、原虫和真菌。这些微生物依靠牛采食的饲料生长。瘤胃内是这些微生物生长和繁殖的理想环境,它们平均每半小时可繁殖一代。同时,它们发酵释放的营养物质和死后的细胞也为牛提供了大量营养物质。因此,牛得到的许多用于生产的营养成分并不是直接来自饲料,而是瘤胃微生物发酵的产物。
    一、牛胃的组成和功能
    牛的胃由4个胃室组成,即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。饲料按顺序流经这4个胃室,其中一部分在进入瓣胃前返回到口腔内再咀嚼。这4个胃室并非连成一条直线,而是相互交错存在。
    (一)瘤胃  成年母牛的瘤胃容积可达151升,能存136千克内容物。瘤胃的功能有:
    1.暂时贮存饲料牛采食时把大量饲料贮存在瘤胃内,休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内,慢慢嚼碎,嚼碎后的饲料迅速通过瘤胃,为再吃饲料提供空间。
    2.微生物发酵饲料不断进入和流出瘤胃,唾液也很稳定地进入瘤胃,调控酸碱度。微生物(细菌、真菌和原虫)根据饲料类型进行不同的发酵,发酵终产物被牛经瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纤维,分解糖、淀粉和蛋白质;合成氨基酸和蛋白质;合成B族维生素和维生素K。
    为了保持瘤胃的正常功能和合成B族维生素及蛋白质,瘤胃细菌和原虫需要不断从日粮中获得营养物质,包括:
    (1)能量  除粗纤维等缓慢释放的能量外,牛还需要一定量的快速释放能量,如糖、糖蜜或淀粉。牛在饲养中必须考虑适当的精粗比来配合日粮,才能使饲料利用率达到最高值。
    (2)氮源  分为降解速度快的氮源(如尿素)和降解速度慢的氮源(如豆饼)。两者比例合适才能使微生物生长速度最快。生产中一般要求前者占25%,后者占75%。
    (3)无机盐  以钠、钾和磷为最重要,如果饲料中使用尿素,也须考虑硫和镁。对微生物生长比较重要的微量元素是钴,因为钴不但有利于微生物的生长,还是合成维生素B12的原料。
    (4)未知因子  也叫生长因子。对于牛,有两个重要的未知因子来源,一是苜蓿,一是酒糟,两者都能刺激瘤胃微生物的生长,但具体是什么物质起作用,目前还不知道。
    瘤胃微生物发酵饲料的过程中产生了大量二氧化碳、甲烷和氨,还有少量的氢气、硫化氢、一氧化碳及其他气体。正常情况下,这些气体经呼吸道排出,有时牛不能及时排出气体,就会发生瘤胃臌胀病。
    (二)网胃  网胃位于瘤胃前部,实际上这两个胃并不完全分开,因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。网胃内皮有蜂窝状组织,故网胃俗称蜂窝胃。网胃的主要功能如同筛子,随着饲料吃进去的重物,如钉子和铁丝,都存在其中,因此,美国的牛仔都称网胃为“硬胃”。
    (三)瓣胃  瓣胃是第三个胃,其内表面排列有组织状的皱褶。对瓣胃的作用还不十分清楚,一般认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。
    (四)皱胃  牛的皱胃也称为真胃。其功能与单胃动物的胃相同,分泌消化液,使食糜变湿。真胃的消化液内含有酶,能消化部分蛋白质,基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉。饲料离开真胃时呈水状,然后到达小肠,进一步消化。未消化的物质经大肠排出体外。
    二、反刍
    肉牛的反刍时间每天约为8小时,反刍时需要平静的环境。经过反刍将饲料磨碎,可使饲料暴露的表面积更大,有助于微生物对粗纤维的消化。但是最近的实验证明,反刍不能提高消化率,只能增加牛利用的总饲料量,因为饲料颗粒必须小到一定细度才能通过瘤胃。反刍时,每一个柔软的饲料团(即食团),从瘤胃经食管到口腔需要的时间不到1秒钟。每个食团的咀嚼时间约1分钟,然后全部吞咽下去。吃优质牧草用的反刍时间少,过瘤胃的速度快,因此采食量较大。应该牢记,牛采食的粗饲料量最多不应该超过反刍9小时的数量,否则容易引起消化性和营养性疾病。
    三、犊牛的胃
    犊牛出生时瘤胃最小,皱胃最大,消化过程与单胃动物相似。犊牛吃的奶经过前两个胃直接到达皱胃,皱胃分泌凝乳酶原和其他消化牛奶的酶类。如果犊牛咽得太快,牛奶就可能进入瘤胃,这时由于瘤胃的消化功能差,很容易导致消化系统疾病。当犊牛开始采食少量干物质进入瘤胃时,瘤胃才开始发育,并逐渐达到成年牛瘤胃的容积。
    四、牛肠道的组成
    与猪等单胃动物一样,牛的肠道分为小肠和大肠两部分。小肠包括十二指肠和回肠;大肠包括盲肠、结肠和直肠。


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