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肉牛的生物学特性与福利

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-02-19 11:44
肉牛
    牛在进化过程中,由于人工选择和自然选择的作用,逐渐形成了不同于其他动物的某些习性和特点。了解这些习性和特点,对于采取正确的饲养管理方法、改善肉牛福利、实现生态肉牛的科学饲养是十分有益的。
    肉牛福利的主要内容:①提供方便的、适温的、清洁饮水和保持生活健康、生长所需要的食物,使肉牛不受饥渴之苦;②提供适当的房舍或栖息场所,能够安全舒适地采食、反刍、休息和睡眠,使肉牛不受困顿不适之苦;③做好防疫,预防疾病和给患病肉牛及时诊治,使肉牛不受疼痛、伤病之苦;④提供足够的空间、适当的设施以及与同类肉牛伙伴在一起,使肉牛能够自由表达社交行为、性行为、泌乳行为、分娩行为等非常的习性;⑤保证拥有良好的栖息条件和处置条件(包括淘汰屠宰过程),保障肉牛免受应激,如惊吓、噪声、驱打、潮湿、酷热、寒风、雨淋、空气污浊、随意换料、饲料腐败等刺激,使肉牛不受恐惧、应激和精神上的痛苦。
    一、生活习性
    1.睡眠
    牛的睡眠时问很短,每日总共1~1.5小时。因此,在夏季对牛可进行夜间放牧或饲喂,使牛在夜问有充分的时问采食和反刍。
    2.群居性
    牛是群居家畜,具有合群行为,群体中形成群体等级制度和群体优势序列,当不同的品种或同一品种不同的个体混合时,经过争斗建立起优势序列,优势者在各方面得以优先。
    放牧时,牛喜欢3-5头结帮活动。放牧牛群不宜过大,否则影响牛的辨识能力,争斗次数增加,一般放牧牛群以70头以下为宜。在山高坡陡、地势复杂、产草量低的地方放牧,牛群可小一些;相反,则可大一些。分群应考虑牛的年龄、健康状况和生理等因素,6~8月龄牛,老牛、病弱牛、妊娠最后4个月牛以及哺乳幼犊的母牛,可组成一群,不要把公牛和爱抵架的牛混入这些牛群中,以免发生事故。舍饲时仅有2%单独散卧,40%以上3~5头结帮合卧。
    牛的群体行为对于放牧按时归队和防御敌害具有重要意义。牛群混合时一般要7~10天才能恢复安静,牛的这一习性,在育肥时应给予注意,育肥群体中不要加入陌生个体。
    3.视觉、听觉、嗅觉灵敏,记忆力
    牛的视觉、听觉、嗅觉灵敏,记忆力强。公牛的性行为主要由视觉、听觉和嗅觉等所引起,并且视觉比嗅觉更为重要。公牛看到母牛或闻嗅母牛外阴部时,就会产生性行为。公牛的记忆力强,对它接触过的人和事,印象深刻,例如兽医或打过它的人接近它时常有反感的表现。
    4.运动
    牛喜欢自由活动,在运动时常表现嬉耍性的行为特征,幼牛特别活跃,饲养管理上保证牛的运动时间,散栏式饲养有利于牛的健康和生产。
    5.排泄
    一般情况下,每天牛排尿9~11次,排粪12~20次,早晨排粪次数最多,排尿和排粪时,平均举尾时间分别为21秒和36秒。成年牛每天粪尿的排泄量31- 36千克。牛排泄的次数和排泄量因采食饲料的种类和数量、环境温度及个体有差异,排泄的随意性大,对于散放的舍饲牛,在运动场上有向一处排泄的倾向,排泄的粪便大量堆积于某处,牛对粪便不在意,常行走或躺卧于粪便上,舍饲中,管理上注意清除粪便。
    二、采食习性和消化特点
    1.采食
    牛是草食性反刍动物,以植物为食物,主要采食植物的根、茎、叶和籽实。牛无上门齿,舌是摄取食物的主要器官。牛的舌较长,运动灵活而坚强有力,舌面粗糙.能伸出口外,将草卷人口内。上颌齿龈和下颌门齿将草切断,或靠头部的牵引动作将草扯断。散落的饲料用舌舔取。因此,牛适宜在牧草较高的草地放牧,当草高度未超过5~10厘米时,牛难以吃饱,并会因“跑青”而大量消耗体力。
    牛有竞食性,即在自由采食时互相抢食。利用牛的这一特性,群饲可增加对劣质饲料的采食量。但在放牧时,应避免因抢食、行走快造成的牧草践踏。
    牛首先是喜欢吃青绿饲料、精料和多汁饲料,其次是优质青干草、低水分青贮料,最不爱吃秸秆类粗饲料。同一类饲料中,牛爱吃1厘米3左右的颗粒料,最不喜欢吃粉料。因此,在以秸秆为主喂牛时,应将秸秆切短或粉碎,并拌入精料或打碎的块根、块茎类饲料饲喂,也可将其粉碎后压制成颗粒饲料饲喂。
    牛爱吃新鲜饲料,不爱吃长时间拱食而粘附鼻唇镜黏液的饲料。因此,喂草料时应做到少添、勤添,下槽后清扫饲槽,把剩下的草料晾干后再喂。
    整粒谷物不能顺利通过小牛瘤胃下端开几,但很容易通过大牛的瘤胃。牛在采食时不嚼碎谷物,而将它贮存在瘤胃内待反刍时才破碎。所以,可以用整粒谷物饲喂体重100~150千克以下的小牛。饲喂大牛时,则需对谷物进行加工,否则会有较多的谷物通过瘤胃并随粪便排出。加工方法最好是将谷物饲料蒸汽压片或稍加粉碎或简单地碾压。磨成细粉后喂牛,反而导致养分在消化过程中损失,还可能造成消化道疾病。圆形块根、块茎类饲料(如胡萝卜等),应切成小块或片再喂。
    牛的舌上面长有许多尖端朝后的角质刺状凸出物,食物一旦被舌卷人口中就难以吐出。如果饲草饲料巾混入铁钉、铁丝异物时,就会进到胃内,当牛反刍时胃壁会强烈收缩,挤压停留在网胃前部的尖锐异物而刺破胃壁,造成创伤性胃炎;有时还会刺伤心包,引起心包炎,甚至造成死亡。因此,给牛备料时应避免铁器及尖锐物混入草料中。
    在自由采食情况下,牛全天采食时间为6~7小时。放牧牛比舍饲牛采食时间长。饲喂粗糙饲料,如长草或秸秆类,采食时间延长;而喂软嫩的饲料(如短草、鲜草),则采食时间短。放牧情况下,草高30-45厘米时采食速度最快。牛的采食还受气候变化的影响,气温低于20℃时,自由采食时间约2/3分布在白天;气温为27℃时,约1/3的采食时间分布在白天。天气晴朗时,白天采食时间比阴雨天多,阴雨天到来前夕,采食时间延长。天气过冷时,采食时间延长。放牧牛,在日出时和近黄昏有两个采食高峰。因此,夏季应以夜饲(牧)为主,延长上槽时间;冬季则宜舍饲。日粮质量较差时,应增加饲喂时间。放牧时应早出晚归,使牛多进食;清明节前后,先喂牛干草,吃半饱再放牧,以防止拉稀和膨胀病,经10~15天适应期后,就可直接出牧了。秋季,牧草逐渐变老,适口性差,牛不喜欢采食;进入霜期,待草上的霜化后才能放牧。
    牛的采食量与体重密切相关。日采食干物质,2月龄时为其体重的3.2%~3.4%;6月龄时为其体重的3.0%;12月龄牛体重为250千克时,日采食干物质为其体重的2.8%;到500千克体重时为2.3%。
    牛对切短的干草比长草采食量大,对草粉采食量少。但把草粉制成颗粒饲料时,采食量可增加50%。日粮中营养不平衡时,牛的采食量减少。在牛的日粮中增加精料比例,采食量会随之增加;用阉牛试验表明,精料量占日粮50%以上时,干物质采食量不再增加;当精料量占日粮的70%以上时,采食量随之下降。日粮中脂肪含量超过6%时,日粮中粗纤维的消化率下降;超过12%时,食欲受到限制。环境安静,群饲自由采食及适当延长采食时间等,均可增加牛的采食量,反之采食量减少。饲草饲料的pH过低,会降低牛的采食量。环境温度从10℃逐渐降低时,可使牛对干物质的采食量增加5%~10%;当环境温度上升超过27℃时,牛的食欲下降,采食量减少。
    2.饮水
    先把上下唇合拢,中央留一小缝,伸入液体中,然后因下颌、上颌和舌的有规律的运动,使口腔内形成负压,液体便被吸入到口腔中。牛的饮水量较非反刍动物大,同时受多种因素影响。气温升高,需水量增加;泌乳牛需水量大,每产1千克奶需水3~4千克;放牧饲养牛较舍饲牛需水多50%。一般情况下,牛的需水量可按每千克干物质需水3~5千克供给。生产中最好是自由饮水。冬天应饮温水(不宜低于10℃),以促进采食、消化吸收,并减少体温散失,以利于增重。
    3.消化特点
    (1)咀嚼食物在口腔内经过咀嚼,被牙齿压碎、磨碎,然后吞咽。牛在采食时未经充分咀嚼(15~30次)即行咽下,但经过一定时间后,瘤胃中食物重新回到口腔精细咀嚼。乳牛吃谷粒和青贮料时,平均每
分钟咀嚼94次,吃干草时咀嚼78次,由此计算,乳牛1天内咀嚼的总次数(包括反刍时咀嚼次数)约为42 000次,可见牛在咀嚼上消耗大量的能量。冈此,对饲料进行加工(切短、磨碎等),可以节省牛的能量消耗。
    (2)复胃消化牛有4个胃室。前三胃无胃腺,第四胃有胃腺,能分泌消化液,其作用与单胃相同。牛胃容积大,占整个消化道70%左右。瘤胃中有大量细菌和纤毛虫,能消化和分解饲料中的纤维素。在所有动物中,反刍类动物对粗纤维的消化率最高(50%~90%),所以,牛的日粮应以体积较大的青粗饲料为主。瘤胃微生物还能利用尿素等非蛋白氮化合物,合成微生物蛋白,为宿主提供营养。
    (3)反刍  牛在摄食时,饲料一般不经充分咀嚼,就匆匆吞咽进入瘤胃,在瘤胃中浸泡和软化。通常在休息时返回到口腔仔细地咀嚼,然后混入大量唾液,再吞咽入胃。这一过程称为反刍。饲喂后通常经过0.5~1小时才出现反刍。每一次反刍的持续时间平均为40~50分钟,然后间歇一段时间再开始第二次反刍。这样,一昼夜进行6~8次反刍,犊牛的反刍次数则更多。牛每天总反刍时间平均为7~8小时。犊牛大约在生后第三周出现反刍,这时犊牛开始选食草料,瘤胃内有微生物滋生。如果训练犊牛提早采食粗料,则反刍提前出现。
    自由采食情况下,反刍时间均匀地分布在1天之中。白天放牧、舍饲或正在劳役的牛,则反刍主要分布在夜间。牛患病、劳累过度、饮水量不足、饲料品质不良、环境干扰等均能抑制反刍,导致疾病。
    三、繁殖特性
    牛为双角子宫,单胎动物,性成熟年龄因牛种和品种而有差异,普通牛性成熟年龄一般为8~l2月龄,小型品种性成熟早一些,个别品种要15~18月龄才能达到性成熟。牛的繁殖年限为11~12年。一般无明显的繁殖季节,但春秋季发情较明显,牦牛发情有明显的季节性,主要集中在7~9月份,范围为6~10月份。牛的发情周期平均为21天,发情持续性较短,一般为16~21小时,母牦牛的发情持续性较长,18~48小时。圈养牛随年龄增加,尤其在高龄时,发情持续性增长,达1~3灭。
    母牛发情后,表现为兴奋不安,食欲下降,呜叫,外阴红肿,颜色变深,阴道分泌物增加;公牛通过听觉和嗅觉判断母牛的发情状况,反应为追逐,与母牛靠近,表现为性激动。当发情母牛与公牛接触时,公牛常嗅舐母牛外阴部,公牛阴茎勃起,母牛接受交配时,站立不动,公牛爬跨,跃上母牛后躯,阴茎插入母牛阴道,抽动,阴茎提肌收缩,5~10秒后射精,公牛跃下,阴茎收回,完成整个交配行为。
    母牛妊娠后,食欲增加,被毛光泽性增加,降情很温顺,行动缓慢、小心。
    四、生长特性
    牛断奶前各组织器官发育已基本完成,神经组织发育已完善,牛体的生长过程是由前到后、由下到上的过程。各组织生长首先是与生命关系密切者优先。身体各部位生长次序为由头到颈、四肢,再到胸廓,最后是腰尻部;各组织发育的顺序是由神经到骨骼,再到肌肉,最后到脂肪。10~12月龄以前是骨骼生长发育的高峰期,12月龄后肌肉生长加快,18月龄左右其生长基本完成,以后脂肪的沉积加快。牛在生长发育某阶段受营养水平的限制,生长速度减慢甚至停止,当恢复到高营养水平后,生长速度比未受限饲养的牛快,经过一段时间饲养后能恢复到正常体重,称之为代偿生长,合理利用代偿生长有助于肉牛生产。
    五、对环境的适应性
    牛是一种大型的哺乳类恒温动物。体型较大,每单位体重的体表面积小,较有利于热的保存,不利于热的发散。如体重1千克的动物,代谢体重(体重的0. 75次方)亦为1千克,体表面积为0.10米2。体重100千克的动物,代谢体重为32千克,体表面积为2.2米2。亦即体重增加100倍,代谢体重增加32倍,体表面积仅增加22倍。一般而言,体重大的牛怕热而耐寒;体型小的牛耐热而怕冷。
    被毛和体组织的保温性能好。肉用牛身体的隔热能力很强,不同品种、个体的体组织隔热能力差异很大,例如,海福特牛体组织的隔热要比荷斯坦牛大20%。
    饲料消化和利用过程产热量多。牛采食大量的青粗料,瘤胃的发酵以及采食、反刍、消化和养分的吸收利用等过程中产生大量的热(热增耗或食后增热),在寒冷季节可用于体温维持,但在炎热时却增加散热负担。据研究,瘤胃发酵产生的乙酸,在代谢过程中有41%~67%以热的形式损失,丙酸损失14%~44%,丁酸损失24%~38%。
    牛汗腺机能不发达,且有被毛妨碍对流和蒸发,所以,当温度升高时必须加快呼吸蒸发。
    牦牛适应于高寒、海拔3 000米以上的高山草原地区。黄牛主要分布于温带和亚热带地区,耐寒不耐热。我国南方黄牛个体小,皮薄毛稀,耐热耐潮湿,并能抗蜱。一般来说,大部分牛耐寒不耐热。
    牛喜欢安静的环境,噪声影响牛的生长和产奶。
    温度是对牛影响最重要的环境因子,一般情况,牛适宜的环境温度为10~21℃。高温使牛的采食量下降,引起牛生长速度降低和产奶量下降,同时使公牛精液品质下降,一般情况下,欧洲类型的牛耐热性差一些,瘤牛耐热性较强;低温对牛无明显的影响,牛对低温环境调节能力较强,低温使牛的基础代谢增加,通过增加采食量产生热量抵御低温条件;极端低温抑制母牛的发情和排卵。湿度通过温度来影响牛的生广:性能,高湿使高温或低温对牛的影响加剧。
    基于牛耐寒怕热的生物学特性,在牧场和牛舍的设计上应注意防暑,特别是太阳辐射热的防上,如屋顶敷设隔热层,建筑凉棚,绿化环境。热天牛体淋水,使用风扇,饮用冷水,提高日粮营养水平等,都能缓和热应激,减少生产损失。至于寒冷地区,虽不必过分考虑牛舍的保温问题,但亦必须能躲避风雪,牛舍内仍需保持O℃以上。
    六、对外界刺激的反应性
    牛的性情温顺,易于管理。但若经常粗暴对待,就可能产生顶人、踢人等恶癖。牛的鼻镜感觉最灵敏,套鼻环处更为敏感,以手指或鼻钳子挟住鼻中隔时,就能驯服它。
    牛对突然的意外刺激(如异物、噪声等),也会引起恐惧,产奶量减少,公牛抑制其性活动。公牛有防御反射强的特点,当陌生人接近时,把头低下,目光直射前方,发出粗声出气,前脚刨地吼叫,表现出对来者进行攻击的样子。
    在养牛生产中,对牛不要打骂、恫吓。应经常刷拭牛体,使牛养成温顺的性格,利于饲养和管理。



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