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晋南牛

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-01-27 20:35

晋南牛

  晋南牛产于山西南部汾河下游的晋南盆地,其中以万荣、临猗、绛县、解县等地的牛质量最好。

  1.外貌特征
  晋南牛体格粗大,骨骼结实,健壮。公牛头适中,额宽,嘴阔,俗称“狮子头”。母牛头清秀,髫甲宽而稍隆起,胸深且宽,背腰平直,长短适中,尻部较窄,四肢坚实,蹄大而圆,蹄壁为深红色。公牛角圆形,角根粗,母牛角多扁形,向上方弯曲,角色蜡黄,角尖呈枣红色。毛色以红色为多,其次是黄色及褐色,被毛富有光泽。群众总结晋南牛基本特征为:狮子头,老虎嘴,兔子眼,顺风角,木碗蹄,前肢如立柱,后肢如弯弓。晋南牛体尺体重见表2-3。
    表2-3晋南牛体尺体重表
表2-3晋南牛体尺体重表
  2.肉用性能
  晋南牛属于晚熟品种,6月龄以内的哺乳犊牛生长发育较快,6月龄至四岁生长发育减慢,日增重明显降低。晋南牛的产肉性能良好,平均屠宰率为52.3%,净肉率为43.4%。良好饲养条件下,日增重能达到800g以上。高度育肥后,屠宰率60%以上。肉质细腻,脂肪分布好,滋味鲜美,可用于生产高档牛肉。
  3.优缺点
  体格粗大,骨骼结实,性情温驯,容易管理,但后躯发育较差。

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